腦炎患者飲食需注重優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素C、鋅及歐米伽3脂肪酸的補(bǔ)充。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復(fù)，維生素B族支持神經(jīng)功能，維生素C和鋅增強(qiáng)免疫力，歐米伽3脂肪酸可減輕炎癥反應(yīng)。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
腦炎患者可適量攝入雞蛋、魚肉、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。蛋白質(zhì)是細(xì)胞修復(fù)的重要原料，尤其魚類富含易吸收的氨基酸，能幫助受損神經(jīng)組織再生。急性期可選擇清蒸或燉煮的烹飪方式，避免油炸加重消化負(fù)擔(dān)。
二、維生素B族
全谷物、動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜含有豐富維生素B1、B6、B12。這些營養(yǎng)素參與髓鞘合成和神經(jīng)遞質(zhì)代謝，對改善認(rèn)知功能障礙有幫助。建議將燕麥、糙米作為主食，搭配少量豬肝每周食用2-3次。
三、維生素C
新鮮水果如獼猴桃、草莓、柑橘類可提供足量維生素C。該維生素具有抗氧化作用，能減少自由基對腦細(xì)胞的損傷，同時(shí)促進(jìn)抗體生成。每日攝入200-300克水果為宜，避免榨汁導(dǎo)致膳食纖維流失。
四、鋅元素
牡蠣、南瓜籽、牛肉等含鋅食物有助于維持血腦屏障完整性。鋅離子參與多種酶活性調(diào)節(jié)，缺乏可能加重炎癥反應(yīng)。素食者可選擇發(fā)酵豆制品補(bǔ)充，但需注意植物性鋅的吸收率較低。
五、歐米伽3脂肪酸
深海魚、亞麻籽油中的DHA和EPA能抑制促炎因子釋放。每周食用3次三文魚或鱈魚，或用亞麻籽油涼拌蔬菜，有助于緩解腦組織水腫。烹飪時(shí)避免高溫破壞不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)。
腦炎恢復(fù)期應(yīng)保持飲食清淡易消化，采用少食多餐模式。避免辛辣刺激、高糖高鹽食物，限制咖啡因攝入以防神經(jīng)興奮性增高。合并吞咽障礙時(shí)需將食物制成糊狀，必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。所有飲食調(diào)整需與主治醫(yī)生溝通，配合藥物治療方案同步進(jìn)行。