老年癡呆患者的飲食護理需注重營養(yǎng)均衡、易消化和安全性，主要措施包括調(diào)整食物性狀、增加不飽和脂肪酸攝入、補充抗氧化物質(zhì)、控制進食環(huán)境及規(guī)律監(jiān)測體重。老年癡呆癥患者常伴隨吞咽障礙、認知功能下降和營養(yǎng)不良風(fēng)險，需通過飲食干預(yù)延緩病情進展。
1、調(diào)整食物性狀
將固體食物改為軟食或半流質(zhì)，如粥類、蒸蛋、果泥等，避免干硬、粘性大的食物。吞咽困難者可選用增稠劑調(diào)配飲品，減少嗆咳風(fēng)險。需剔除魚刺、碎骨等潛在危險物，所有食材應(yīng)切成小塊或制成蓉狀。
2、增加不飽和脂肪酸
每周安排3-4次深海魚類如三文魚、鯖魚，搭配核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物。橄欖油作為主要烹調(diào)用油，每日攝入量控制在25-30毫升。這類營養(yǎng)素有助于減緩腦細胞退化，改善認知功能。
3、補充抗氧化物質(zhì)
每日保證300-400克深色蔬菜如菠菜、西蘭花，搭配藍莓、草莓等漿果類水果?？蛇m量飲用綠茶，其含有的茶多酚具有神經(jīng)保護作用。需避免維生素補充劑過量，優(yōu)先通過天然食物獲取抗氧化成分。
4、優(yōu)化進食環(huán)境
采用純色餐具增強食物顏色對比度，每餐提供不超過3種菜品減少選擇困惑。固定就餐位置和作息時間，進餐時保持環(huán)境安靜。重度患者需由看護人員輔助進食，使用防灑漏餐具降低清潔負擔(dān)。
5、監(jiān)測營養(yǎng)指標
每周測量體重變化，定期檢測血清白蛋白、前白蛋白水平。記錄每日食物攝入種類和量，發(fā)現(xiàn)進食量減少超過20%時需就醫(yī)評估。合并糖尿病者需同步監(jiān)測血糖，高血壓患者應(yīng)控制鈉鹽攝入在每日5克以下。
建議采用少食多餐模式，每日安排5-6次進食，睡前可補充適量碳水化合物預(yù)防夜間低血糖。所有食材需徹底烹熟，避免生冷食物引發(fā)胃腸不適。餐具選擇需防燙防滑，進餐后保持坐位30分鐘防止反流。若出現(xiàn)持續(xù)拒食或吞咽功能惡化，應(yīng)及時到神經(jīng)內(nèi)科或老年病科就診，必要時進行營養(yǎng)管置入評估。