紅薯含有豐富的膳食纖維，每100克紅薯中膳食纖維含量約為3克，有助于促進胃腸蠕動和維持腸道健康。
紅薯中的膳食纖維主要包括可溶性纖維和不可溶性纖維兩類?？扇苄岳w維能在水中溶解形成凝膠狀物質(zhì)，幫助延緩胃排空速度，增加飽腹感，同時減緩糖分吸收速度，對控制血糖有一定輔助作用。不可溶性纖維不溶于水，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道內(nèi)的停留時間，減少有害物質(zhì)與腸壁接觸的機會。紅薯皮中膳食纖維含量顯著高于薯肉部分，建議清洗干凈后連皮食用以獲得更多膳食纖維。不同品種的紅薯膳食纖維含量略有差異，紫薯和紅心紅薯的纖維含量通常高于白心品種。膳食纖維在紅薯中的分布并不均勻，靠近表皮的部分含量較高，中心部位相對較低。
日常食用紅薯時建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞膳食纖維結(jié)構(gòu)?？蓪⒓t薯與谷物、豆類搭配食用，通過食物互補作用提高膳食纖維利用率。對于胃腸功能較弱的人群，應(yīng)控制單次紅薯攝入量，避免過量膳食纖維刺激胃腸黏膜。儲存紅薯時注意保持干燥通風(fēng)，防止發(fā)芽導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。特殊人群如糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理控制紅薯攝入量，平衡膳食纖維與碳水化合物的比例。