黑木耳富含膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善貧血并增強(qiáng)免疫力。適量食用可輔助調(diào)節(jié)血脂、延緩血糖上升。
1、促進(jìn)消化
黑木耳含有大量可溶性膳食纖維，能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其膠質(zhì)成分可附著在胃腸黏膜表面，減少刺激性食物對(duì)消化道的損傷。
2、補(bǔ)血養(yǎng)顏
黑木耳的鐵含量是豬肝的7倍，且含有維生素K和植物性血紅素，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。
3、調(diào)節(jié)代謝
黑木耳多糖具有類似胰島素的活性，可延緩葡萄糖吸收，輔助控制餐后血糖。其腺苷成分還能抑制血小板聚集，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。
4、增強(qiáng)免疫
黑木耳中的β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，提高機(jī)體抗病毒能力。其抗氧化物質(zhì)可清除自由基，減輕炎癥反應(yīng)。
5、保護(hù)血管
黑木耳的植物固醇能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，降低低密度脂蛋白水平。所含的鈣、鎂等礦物質(zhì)有助于維持血管彈性，預(yù)防高血壓。
建議每周食用2-3次干品黑木耳，每次10-15克，泡發(fā)后需徹底清洗去除雜質(zhì)。涼拌時(shí)搭配醋和蒜末可提升鐵吸收率，燉湯時(shí)與紅棗同煮能增強(qiáng)補(bǔ)血效果。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免一次食用過(guò)多引起腹脹。購(gòu)買時(shí)選擇朵形完整、無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)黑木耳，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥以防變質(zhì)。