高血壓患者適量食用辣椒通常不會直接影響血壓，但過量可能刺激交感神經(jīng)興奮導(dǎo)致血壓波動。辣椒素可能通過擴張血管產(chǎn)生短期降壓作用，但個體差異較大。
辣椒中的活性成分辣椒素具有雙向調(diào)節(jié)血管功能的作用。低劑量辣椒素可促進一氧化氮釋放，幫助血管舒張，可能對高血壓患者產(chǎn)生輕微降壓效果。部分研究顯示辣椒素能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性，這與常用降壓藥作用機制類似。短期食用辣椒后可能出現(xiàn)面部潮紅、出汗等反應(yīng)，屬于正常生理現(xiàn)象，通常不會造成血壓急劇升高。
長期大量攝入辣椒可能通過激活TRPV1受體導(dǎo)致交感神經(jīng)持續(xù)興奮，引起心率增快和血管收縮。合并胃腸疾病的高血壓患者需警惕辣椒刺激黏膜誘發(fā)腹痛，間接影響血壓穩(wěn)定性。服用鈣通道阻滯劑類降壓藥時，辣椒可能增強藥物擴血管作用，增加體位性低血壓風(fēng)險。部分敏感體質(zhì)人群食用后可能出現(xiàn)頭痛、心悸等不適，需及時停止攝入。
高血壓患者日常飲食建議保持低鈉高鉀原則，可將新鮮辣椒作為調(diào)味品替代部分食鹽，每日食用量控制在10克以內(nèi)。避免同時攝入辣椒與濃茶、咖啡等興奮性飲品。合并糖尿病者需注意辣椒可能增強胰島素敏感性，需加強血糖監(jiān)測。烹飪時優(yōu)先選擇彩椒等低辣度品種，用蒸煮方式減少油脂攝入。若食用后出現(xiàn)持續(xù)頭暈、胸悶等癥狀，應(yīng)立即測量血壓并就醫(yī)。