蘋果煮著吃具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解腹瀉、輔助降膽固醇、改善食欲等功效與作用。
1、促進(jìn)消化
煮熟的蘋果中果膠經(jīng)過加熱后更易被人體吸收，能夠軟化膳食纖維，刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性消化不良引起的腹脹。胃腸功能較弱的人群可選擇將蘋果去皮后煮至綿軟食用。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
煮制過程會部分破壞維生素C，但保留了鉀、多酚類物質(zhì)及可溶性膳食纖維。煮蘋果的水溶性維生素B族和礦物質(zhì)溶出，更適合術(shù)后流質(zhì)飲食階段補(bǔ)充基礎(chǔ)營養(yǎng)素。
3、緩解腹瀉
蘋果中的鞣酸在加熱后收斂作用增強(qiáng)，煮蘋果水對輕度感染性腹瀉有輔助改善效果。建議選擇成熟度高的蘋果連皮煮制，保留更多活性成分。
4、輔助降膽固醇
蘋果皮中的三萜類化合物經(jīng)煮制后生物利用度提高，能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)排泄。長期適量食用煮蘋果對高脂血癥患者具有膳食調(diào)節(jié)作用。
5、改善食欲
煮蘋果釋放的芳香物質(zhì)可刺激消化液分泌，其溫和的酸甜味能改善化療或孕早期患者的味覺異常?？纱钆渖倭咳夤鹪鰪?qiáng)風(fēng)味。
煮蘋果時(shí)可保留果皮以增加多酚含量，但需徹底清洗去除農(nóng)殘；糖尿病患者應(yīng)控制食用量避免糖分?jǐn)z入過多；急性胃腸炎發(fā)作期不宜食用；建議選擇新鮮無霉變的蘋果，煮制時(shí)間控制在10-15分鐘以保持適度口感。日?？蓪⒅筇O果作為加餐或甜品替代品，搭配燕麥、山藥等食材增加營養(yǎng)價(jià)值。