雞胗具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血等功效，適量食用有助于維持健康。雞胗是雞的肌胃，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素。
1、促進(jìn)消化
雞胗含有胃蛋白酶和胃激素等成分，能夠幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，促進(jìn)胃腸蠕動。對于消化不良或食欲不振的人群，適量食用雞胗可改善消化功能。雞胗外層的黃色筋膜需徹底清理，避免影響口感。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和礦物質(zhì)，每100克約含20克蛋白質(zhì)。其鐵含量是雞胸肉的3倍，鋅含量有助于增強(qiáng)免疫力。適合術(shù)后恢復(fù)或營養(yǎng)不良者作為膳食補(bǔ)充，建議每周食用2-3次。
3、改善貧血
雞胗中的血紅素鐵吸收率較高，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血患者，配合維生素C含量高的蔬菜食用效果更佳。但嚴(yán)重貧血仍需遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片等藥物。
4、保護(hù)心血管
雞胗所含的?；撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝，輔酶Q10具有抗氧化作用。適量食用可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，但高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。
5、增強(qiáng)體質(zhì)
雞胗中的多種氨基酸和微量元素能促進(jìn)新陳代謝，特別適合生長發(fā)育期兒童、孕婦及運動員。建議采用燉煮方式保留營養(yǎng)，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。
食用雞胗時建議選擇新鮮食材，徹底清洗后去除內(nèi)膜，采用清燉、白灼等低脂烹飪方式。搭配山楂、陳皮等食材可增強(qiáng)消化功效，高膽固醇人群每周攝入不超過200克。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用，胃腸功能較弱者可將其切碎后少量多次進(jìn)食。保存時需冷凍處理，烹飪前充分解凍以確保食品安全。