海參是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)食材，主要作用包括增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等，適合清燉、涼拌或煮粥食用。
1、增強(qiáng)免疫力
海參富含海參皂苷和黏多糖，能刺激免疫細(xì)胞活性，幫助抵抗病原體入侵。適合術(shù)后恢復(fù)或易感冒人群每周食用2-3次，建議搭配香菇燉湯以增強(qiáng)效果。
2、促進(jìn)傷口愈合
海參中的精氨酸和膠原蛋白能加速組織修復(fù)，對(duì)手術(shù)創(chuàng)口或皮膚損傷有輔助恢復(fù)作用?？膳c豬骨同燉，但腎功能不全者需控制攝入量。
3、改善貧血
海參含有豐富的血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可配合菠菜涼拌食用，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免同時(shí)食用高嘌呤食物。
4、保護(hù)心血管
海參的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，其特有的海參肽能調(diào)節(jié)血壓。高血壓人群適宜用小米煮海參粥，避免與動(dòng)物內(nèi)臟同食。
5、延緩衰老
海參的抗氧化物質(zhì)如超氧化物歧化酶能清除自由基，其硫酸軟骨素可維持關(guān)節(jié)健康。中老年人建議隔日食用蔥燒海參，陰虛火旺者應(yīng)減量。
食用海參前需用清水浸泡48小時(shí)并多次換水去除鹽分，發(fā)制時(shí)忌用鐵器避免營(yíng)養(yǎng)流失。建議每周食用3-4次，每次干品用量不超過(guò)50克，急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。搭配生姜可中和寒性，儲(chǔ)存時(shí)需冷凍防止自溶。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測(cè)試。