白海參具有增強免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等功效，可燉湯、煮粥或涼拌食用。白海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、膠原蛋白及多種微量元素，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。
1、增強免疫力
白海參中的海參皂苷和粘多糖能激活免疫細胞功能，幫助提高機體抗病能力。長期適量食用可減少感冒頻率，尤其適合術后恢復期人群。建議搭配雞肉燉湯以增強吸收效果。
2、延緩衰老
白海參富含的膠原蛋白和超氧化物歧化酶能清除自由基，抑制皮膚角質(zhì)層水分流失。其含有的硫酸軟骨素可促進真皮層彈性纖維再生，有助于改善皺紋問題。食用時建議與銀耳同燉。
3、改善貧血
每100克白海參含鐵量超過豬肝，且含有維生素B12和葉酸，能促進血紅蛋白合成。對缺鐵性貧血和妊娠期貧血有輔助改善作用。可切碎加入小米粥中溫補食用。
4、促進傷口愈合
白海參的活性肽成分能刺激成纖維細胞增殖，加速創(chuàng)面肉芽組織形成。外傷或手術后食用可縮短愈合時間，建議與枸杞燉煮后飲用湯汁。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參巖藻多糖能抑制腸道膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。對高脂血癥患者有輔助調(diào)理作用，每周食用2-3次為宜，可涼拌黃瓜食用。
食用白海參需注意每日攝入量不超過50克干品，避免與含鞣酸食物如柿子同食影響吸收。建議選擇無鹽漬處理的淡干海參，泡發(fā)時需多次換水去除雜質(zhì)。脾胃虛寒者應搭配生姜烹調(diào)，過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試。烹飪前充分泡發(fā)至彈性半透明狀，可最大限度保留營養(yǎng)成分，術后患者食用前應咨詢醫(yī)師意見。