干棗可以直接食用或搭配其他食材烹飪，采用隔水蒸燉、煮粥等方式能更好保留營養(yǎng)。干棗富含膳食纖維、鐵、鈣等成分，合理食用有助于補(bǔ)血養(yǎng)胃、改善睡眠。
一、隔水蒸燉
干棗洗凈后隔水蒸20-30分鐘，高溫蒸汽可軟化棗肉并促進(jìn)多糖類物質(zhì)釋放，更適合胃腸功能較弱者吸收。蒸制后的棗肉與棗核易分離，可搭配山藥、銀耳燉煮成羹湯。
二、煮粥煲湯
將干棗與小米、燕麥等谷物同煮，棗中的有機(jī)酸能促進(jìn)谷物中鐵元素溶出。搭配桂圓、枸杞煲湯時(shí)，建議去核后文火慢燉1小時(shí)以上，使酚類物質(zhì)充分釋放。
三、發(fā)酵處理
干棗與酒釀按1：3比例密封發(fā)酵7天制成棗酒，發(fā)酵過程可產(chǎn)生B族維生素。也可用干棗制作酵素，但需控制每日攝入量在50克以內(nèi)。
四、搭配高蛋白
干棗與牛奶、豆?jié){共同打漿飲用，棗中的維生素C有助于植物蛋白吸收。搭配堅(jiān)果食用時(shí)建議提前浸泡干棗2小時(shí)，避免過硬棗皮劃傷口腔黏膜。
五、低溫烘焙
去核干棗切片后60℃低溫烘烤3小時(shí)制成棗干，可最大限度保留環(huán)磷酸腺苷等活性物質(zhì)。烘焙后的棗片可作零食或加入酸奶食用。
食用干棗時(shí)建議每日不超過10顆，糖尿病患者應(yīng)控制在5顆以內(nèi)。避免與海鮮、動物肝臟同食影響礦物質(zhì)吸收，食用后出現(xiàn)腹脹可飲用陳皮水緩解。儲存干棗需密封防潮，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。體質(zhì)燥熱者可將干棗與菊花、羅漢果搭配沖泡飲用。