膽結(jié)石手術(shù)后可以適量吃低脂高蛋白食物、富含膳食纖維的蔬菜水果、全谷物、低脂乳制品和易消化的魚類等食物，避免高脂、高糖、辛辣刺激性食物。
一、低脂高蛋白食物
術(shù)后早期可選擇雞胸肉、豆腐、蛋清等低脂高蛋白食物，有助于傷口修復(fù)且不增加膽囊負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的重要原料，但需避免油炸或油膩烹飪方式。若合并肝功能異常，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。
二、富含膳食纖維的蔬菜水果
西藍(lán)花、菠菜、蘋果等富含膳食纖維的食物能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防術(shù)后便秘。建議將蔬菜焯熟后食用，水果去皮去籽，每日攝入量控制在300-500克。胃腸功能未完全恢復(fù)時(shí)，需避免芹菜等粗纖維蔬菜。
三、全谷物
燕麥片、糙米等全谷物可提供B族維生素和緩釋能量，建議作為主食替代精米白面。初次食用應(yīng)從少量開始，觀察胃腸耐受情況。全谷物中的膳食纖維有助于膽汁酸代謝，但急性膽囊炎發(fā)作期需暫時(shí)禁用。
四、低脂乳制品
脫脂牛奶、無糖酸奶等乳制品可補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，每日建議攝入200-300毫升。選擇不含反式脂肪酸的產(chǎn)品，乳糖不耐受者可選用舒化奶。術(shù)后早期應(yīng)避免冰鎮(zhèn)乳制品刺激消化道。
五、易消化的魚類
鱈魚、龍利魚等白肉魚類富含ω-3脂肪酸且易消化，可采用清蒸方式每周食用2-3次。避免帶魚等高脂魚類，合并膽管損傷者需嚴(yán)格限制膽固醇攝入量。魚類蛋白生物利用率高，有助于術(shù)后體力恢復(fù)。
膽結(jié)石手術(shù)后飲食需遵循從流質(zhì)、半流質(zhì)逐步過渡到軟食的原則，術(shù)后1個(gè)月內(nèi)保持每日5-6餐少量多餐。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸。術(shù)后2周內(nèi)每日飲水量應(yīng)達(dá)到1500-2000毫升，可分次飲用溫開水或淡蜂蜜水。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系主治醫(yī)生調(diào)整飲食方案。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)膽汁排泄情況，根據(jù)恢復(fù)進(jìn)度逐步恢復(fù)正常飲食。