四川山胡椒的常見用法主要有調(diào)味增香、腌制食材、制作醬料、藥用外敷和泡制飲品。
1、調(diào)味增香
四川山胡椒果實干燥研磨后可作為辛香料使用，其特有的檸檬烯和芳樟醇成分能去除肉類腥膻味。在烹飪魚類或燉湯時加入1-2克粉末，可使菜肴呈現(xiàn)清新柑橘香氣。需注意新鮮果實含揮發(fā)油較多，建議陰干后使用以避免刺激胃腸。
2、腌制食材
新鮮山胡椒葉與粗鹽按1：3比例混合搗碎，制成腌料涂抹于禽肉表面，冷藏24小時后烹飪可提升肉質(zhì)嫩度。葉片中的多酚類物質(zhì)能抑制微生物生長，延長腌制品保質(zhì)期。傳統(tǒng)川西地區(qū)常用此法處理臘肉，成品帶有特殊木質(zhì)香氣。
3、制作醬料
將成熟果實與菜籽油以1：5比例小火慢炸至焦黃，過濾后得到山胡椒油。該調(diào)味油適合拌制涼菜或作為火鍋蘸料基底，其活性成分檜木醇具有輔助消化作用。注意油溫需控制在160度以下，避免破壞揮發(fā)性芳香物質(zhì)。
4、藥用外敷
新鮮枝葉搗碎后敷于關節(jié)處，其中含有的α-蒎烯可通過皮膚滲透產(chǎn)生局部溫熱感，緩解風濕疼痛。宜配合透氣紗布固定，單次使用不超過2小時。皮膚破損者禁用，可能出現(xiàn)接觸性皮炎者應立即停用。
5、泡制飲品
干燥果實用60度白酒浸泡15天，制成藥酒每日飲用10毫升。山胡椒中的黃酮苷類成分有助于促進血液循環(huán)，但高血壓患者應慎用。亦可與蜂蜜調(diào)和后用溫水沖服，對咽喉不適有舒緩效果。
使用四川山胡椒時需注意區(qū)分品種，避免誤食外形相似的毒胡椒。新鮮果實每日攝入量建議不超過5克，孕婦及胃潰瘍患者不宜內(nèi)服。保存時應置于陰涼通風處，防止霉變導致有效成分流失。若出現(xiàn)惡心、皮膚紅腫等不良反應，應及時停用并就醫(yī)處理。