蔗糖在人體內(nèi)可以水解為葡萄糖和果糖。
蔗糖是一種雙糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖通過α-1，2-糖苷鍵連接而成。當(dāng)蔗糖進(jìn)入人體消化道后，在小腸絨毛上皮細(xì)胞刷狀緣上存在的蔗糖酶作用下，這種糖苷鍵會(huì)被特異性水解。水解過程需要水分子的參與，屬于典型的消化酶促反應(yīng)。生成的葡萄糖和果糖均為單糖，可通過腸黏膜上皮細(xì)胞的特定轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白被吸收入血。葡萄糖主要經(jīng)GLUT2轉(zhuǎn)運(yùn)體吸收，而果糖則通過GLUT5轉(zhuǎn)運(yùn)體吸收。這兩種單糖進(jìn)入血液循環(huán)后，葡萄糖可直接為細(xì)胞供能或被肝臟儲(chǔ)存為糖原，果糖則主要在肝臟中代謝轉(zhuǎn)化為能量或中間產(chǎn)物。健康人群的蔗糖消化吸收效率較高，通常攝入后30分鐘至2小時(shí)內(nèi)即可完成水解和吸收過程。若存在先天性蔗糖酶-異麥芽糖酶缺乏等遺傳性疾病，則可能導(dǎo)致蔗糖消化不良。
日常飲食中應(yīng)注意控制精制蔗糖攝入量，優(yōu)先選擇天然食物中的碳水化合物。對(duì)于存在糖代謝異常的人群，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化的飲食方案，必要時(shí)可選用適合的代糖產(chǎn)品。同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于維持正常的糖代謝功能。