杏子含有微量氰苷類物質(zhì)，過量食用可能引發(fā)不適，建議控制攝入量。杏子性溫，過量食用可能導致上火、胃腸不適等問題。
杏子果肉中的氰苷在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氫氰酸，大量攝入可能引起頭暈、惡心等輕微中毒反應。未成熟的杏子氰苷含量更高，需避免食用。杏子果核中的苦杏仁苷毒性更強，嚴禁直接咬碎食用。杏子含較多有機酸和膳食纖維，胃腸功能較弱者易出現(xiàn)反酸、腹脹。中醫(yī)認為杏子助熱生痰，陰虛體質(zhì)或易上火人群更需限制食用。
建議每日食用杏子不超過5-8顆，避免空腹食用。食用后可適量飲水幫助代謝，出現(xiàn)舌麻、心悸等不適需立即停食。兒童、孕婦及消化系統(tǒng)疾病患者應在醫(yī)生指導下食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應。杏子不宜與海鮮、牛奶同食，可能加重消化負擔。選擇成熟度高的甜杏品種，徹底清洗后去皮食用更安全。