馕作為高碳水化合物的主食，建議盡量少吃是因為其升糖指數(shù)較高且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，長期過量食用可能增加代謝性疾病風(fēng)險。
馕主要由精制小麥粉制成，加工過程中損失了大量B族維生素和膳食纖維。每100克馕約含300千卡熱量，其中碳水化合物占比超過70%，蛋白質(zhì)和脂肪含量不足10%。高溫烤制過程會產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在有害物質(zhì)，反復(fù)食用可能影響胃腸黏膜。新疆地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查顯示，以馕為主食的群體中，糖尿病患病率較全國平均水平偏高。
特殊情況下如體力勞動者或高原作業(yè)人員可適當(dāng)增加攝入量，但需搭配蔬菜、奶制品等食物平衡營養(yǎng)。糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量，單次攝入不宜超過50克。部分品牌馕會添加大量食鹽，高血壓患者需注意選擇低鈉產(chǎn)品。存放超過3天的馕容易滋生霉菌，食用前應(yīng)充分加熱處理。
建議將馕作為主食的替代選擇而非日常主要食物，每周食用不超過3次，每次配合200克以上綠葉蔬菜食用?？蓢L試用全麥粉自制馕以增加膳食纖維含量，制作時減少用油量并控制烤制時間避免焦糊。胃腸道敏感者應(yīng)避免空腹食用，可搭配酸奶或鷹嘴豆泥降低對胃黏膜的刺激。注意觀察食用后血糖變化，出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。