蒜苗可炒食、涼拌、做餡或腌制，適合搭配肉類、豆制品或單獨烹飪。蒜苗含有大蒜素和維生素C等營養(yǎng)成分，適量食用有助于增強免疫力。
蒜苗炒肉是最常見的吃法，將蒜苗切段后與豬肉片或牛肉片快炒，加入少量醬油調味即可。蒜苗炒雞蛋做法簡單，蒜苗切碎與雞蛋液混合后煎至金黃。涼拌蒜苗需先將蒜苗焯水后切段，加醋、香油和鹽拌勻。蒜苗餃子餡可將蒜苗剁碎與肉末混合，加入姜末和調料調味。腌制蒜苗時用鹽和糖揉搓后密封冷藏，3-5天后可食用。
蒜苗含有揮發(fā)性硫化合物，高溫快炒能保留更多營養(yǎng)。蒜苗葉鞘部分纖維較粗，適合切碎后烹飪。新鮮蒜苗宜選擇葉片挺直、基部潔白的。蒜苗與動物肝臟同食可促進鐵吸收，但胃潰瘍患者應控制食用量。發(fā)芽過長的蒜苗營養(yǎng)價值會下降，建議選擇嫩莖部分食用。
日常食用蒜苗時建議控制單次攝入量在100克以內，避免空腹食用。胃腸功能較弱者可先將蒜苗焯水再烹飪，減少刺激性。保存蒜苗時可擦干水分后用廚房紙包裹冷藏，避免潮濕腐爛。種植蒜苗的家庭可在陽臺上用花盆水培，隨時采摘新鮮莖葉。若出現(xiàn)食用后胃部灼熱感，可飲用溫牛奶緩解不適。