地耳屬于寒性食物，適合體質(zhì)偏熱或夏季食用，體質(zhì)虛寒者需控制攝入量。
地耳是藍藻門念珠藻科植物，學(xué)名普通念珠藻，其性味甘淡而寒，傳統(tǒng)中醫(yī)認為具有清熱明目、解毒利濕的功效。新鮮地耳含水量高，富含膠質(zhì)多糖和礦物質(zhì)，適合涼拌或做湯，能緩解咽喉腫痛、目赤澀痛等熱證表現(xiàn)?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析顯示，每百克地耳含膳食纖維、鈣、鐵等成分，其寒涼特性可能源于所含的藻類活性物質(zhì)，食用后能幫助降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)。
脾胃虛寒者過量食用可能出現(xiàn)腹脹腹瀉，建議搭配姜蒜等溫性調(diào)料烹調(diào)。產(chǎn)后女性、風(fēng)寒感冒患者及慢性腹瀉人群應(yīng)慎食，避免加重畏寒肢冷癥狀。地耳生長環(huán)境易吸附重金屬，食用前需充分浸泡清洗，野生品種須確認無毒后方可食用。
日常食用可將地耳與豆腐、雞蛋等平性食材搭配，或加入少量胡椒粉中和寒性。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)霉變質(zhì)的地耳會產(chǎn)生毒性物質(zhì)，須立即丟棄。若食用后出現(xiàn)明顯腹痛或皮疹，應(yīng)及時停止攝入并就醫(yī)檢查。