挖耳子草一般是指車前草，其食用方式以煎湯或泡水飲用為佳，也可作為野菜焯水后涼拌或做餡。車前草具有清熱利尿、涼血解毒的功效，適合濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的小便不利、熱淋澀痛等癥狀。
一、煎湯飲用
煎湯是發(fā)揮車前草藥效的常見方式。取適量干燥車前草，加水煎煮后濾渣取汁飲用。此法有助于清熱利濕，適用于泌尿系統(tǒng)感染或水腫人群。脾胃虛寒者不宜長期服用。
二、泡水代茶
新鮮或干制車前草可直接用沸水沖泡代茶飲。每日少量飲用可輔助緩解咽喉腫痛或輕度水腫。需注意過量可能引起胃腸不適，建議連續(xù)飲用不超過一周。
三、焯水涼拌
春季嫩莖葉洗凈后焯水去除草酸，加調(diào)味料涼拌食用。作為野菜食用時(shí)須確保來源安全，避免農(nóng)藥殘留。體質(zhì)過敏者首次嘗試應(yīng)少量食用。
四、作餡食用
將焯水后的車前草切碎，與肉類混合制作餃子或包子餡料。高溫烹煮可降低其寒性，適合春夏季節(jié)食用。糖尿病患者需控制含餡面食的攝入量。
五、外用敷洗
鮮草搗爛外敷或煎水熏洗可緩解皮膚瘡癰或濕疹瘙癢。外用前需清潔患處，皮膚破損者禁用。若出現(xiàn)過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用。
食用車前草應(yīng)選擇無污染來源，脾胃虛弱者需配伍生姜等溫中食材。長期大量服用可能影響電解質(zhì)平衡，出現(xiàn)腹瀉癥狀須停用。藥用時(shí)建議經(jīng)中醫(yī)師辨證指導(dǎo)，不可替代正規(guī)藥物治療。日常可搭配薏苡仁、赤小豆等利濕食材，避免與寒涼食物同食。保持飲食清淡，適度運(yùn)動促進(jìn)代謝，定期檢查腎功能。