菌類具有豐富的藥用和食用價(jià)值，主要包括調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。常見的藥用菌有靈芝、冬蟲夏草、茯苓等，食用菌包括香菇、金針菇、平菇等。
一、藥用價(jià)值
靈芝含有多糖和三萜類化合物，有助于增強(qiáng)免疫力，改善睡眠質(zhì)量。冬蟲夏草具有補(bǔ)腎益肺的功效，適用于肺腎兩虛引起的咳嗽氣喘。茯苓能利水滲濕，常用于治療水腫尿少。猴頭菇提取物可輔助保護(hù)胃黏膜，緩解消化不良。灰樹花多糖具有抗腫瘤活性，常作為輔助治療藥物成分。
二、食用價(jià)值
香菇富含維生素D原和香菇多糖，有助于鈣吸收和免疫調(diào)節(jié)。金針菇含有豐富的賴氨酸和精氨酸，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育。平菇蛋白質(zhì)含量高，且含有人體必需的8種氨基酸。杏鮑菇膳食纖維含量豐富，有助于維持腸道健康。黑木耳含鐵量較高，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。
食用菌類需確保充分煮熟，避免食用不明野生菌種。建議將菌類納入日常膳食，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。特殊體質(zhì)人群如過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試新品種，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。藥用菌應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可自行替代藥物治療疾病。保存菌類時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生毒素。