銀耳搭配雪梨、百合、蓮子、枸杞、冰糖等食材潤肺效果較好。銀耳性平味甘，含有豐富膠質(zhì)和膳食纖維，可與多種滋陰潤燥食材協(xié)同增強潤肺功效。
1、雪梨
雪梨具有生津潤燥作用，其含有的配糖體和鞣酸能緩解呼吸道黏膜干燥。將雪梨去核切塊與銀耳同燉，可改善干咳無痰癥狀。雪梨中的維生素C還能促進銀耳多糖吸收。
2、百合
百合含百合苷等活性成分，能清心安神兼潤肺止咳。新鮮百合與銀耳燉煮后黏液質(zhì)更豐富，對陰虛肺燥引起的咽干喉癢有緩解作用。建議選擇鱗片肥厚的蘭州百合。
3、蓮子
蓮子中的棉子糖和鈣磷等礦物質(zhì)能補脾益腎，與銀耳搭配可形成肺腎同補的效果。蓮芯含蓮心堿需提前去除，燉煮時間控制在40分鐘以內(nèi)以保留營養(yǎng)成分。
4、枸杞
枸杞富含枸杞多糖和甜菜堿，能增強銀耳的免疫調(diào)節(jié)功能。建議在燉煮最后10分鐘加入，避免高溫破壞類胡蘿卜素。每日攝入量建議不超過15克。
5、冰糖
冰糖性平能中和銀耳的微寒屬性，其結(jié)晶結(jié)構(gòu)可緩慢釋放甜味。與白砂糖相比更不易引起痰濕，適合與川貝等止咳藥材共同使用。糖尿病患者應(yīng)控制用量。
建議選擇朵大肉厚的干銀耳，提前用冷水浸泡3小時使其充分發(fā)脹，撕成小朵后去除黃色根部。使用砂鍋文火慢燉2小時以上能使膠質(zhì)充分析出，避免使用鐵鍋以防氧化變色。每周食用2-3次為宜，急性呼吸道感染期間可適當(dāng)增加頻次。搭配適量有氧運動能促進肺部血液循環(huán)，增強潤肺效果。若出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)暫停食用。