銀耳既有潤肺作用也有清肺作用，具體效果需根據體質和癥狀選擇。銀耳性平味甘，歸肺經，主要含有銀耳多糖、膳食纖維等成分，適合肺燥干咳時潤肺，也適用于痰熱咳嗽時輔助清肺。
銀耳的潤肺作用主要體現(xiàn)在滋養(yǎng)肺陰、緩解干燥。銀耳多糖能形成保護性薄膜覆蓋呼吸道黏膜，減少外界刺激，改善干咳、咽干等癥狀。其膠質成分可增加呼吸道潤滑度，適合長期吸煙、空氣干燥導致的咽喉不適。傳統(tǒng)食療方如冰糖燉銀耳，通過緩慢釋放水分和膠質發(fā)揮潤澤效果。
銀耳的清肺作用與其吸附排毒功能相關。膳食纖維可結合呼吸道分泌物中的有害物質，促進痰液稀釋排出。銀耳中的活性成分能調節(jié)免疫反應，減輕炎癥因子對肺組織的損傷。對于痰黃黏稠的熱性咳嗽，搭配百合、雪梨等涼性食材可增強清熱化痰效果。
食用銀耳時建議根據癥狀調整配伍方式，潤肺可搭配枸杞、紅棗等溫補食材，清肺宜與蓮子、枇杷葉等清熱藥材同用。每日攝入量控制在10-15克干品為宜，胃腸功能較弱者應減少食用量。銀耳需充分泡發(fā)后燉煮至膠質溶出，避免食用未煮透的銀耳引發(fā)消化不良。出現(xiàn)明顯呼吸道感染癥狀時，應及時就醫(yī)配合藥物治療，不可單獨依賴食療。