茴香具有促進(jìn)消化、緩解痙攣、抗菌消炎等功效，主要營養(yǎng)成分包括揮發(fā)油、膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)等。茴香可作為調(diào)味品或藥用植物使用，其種子和葉片均含有豐富活性成分。
1、促進(jìn)消化
茴香中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸黏膜分泌消化液，增強(qiáng)胃腸蠕動效率。茴香醚等活性物質(zhì)可降低胃腸平滑肌痙攣概率，改善功能性消化不良癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用茴香配伍其他藥材治療食欲不振。
2、緩解痙攣
茴香精油中的反式茴香腦具有解痙作用，能阻斷鈣離子通道松弛平滑肌。臨床研究顯示其緩解腸易激綜合征腹痛效果顯著，對經(jīng)期子宮痙攣也有緩解作用。使用茴香茶飲時建議控制濃度避免刺激胃黏膜。
3、抗菌消炎
茴香醛和檸檬烯等成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其抗氧化特性可降低炎癥因子表達(dá)，局部外敷有助于減輕皮膚炎癥反應(yīng)。但嚴(yán)重感染仍需配合規(guī)范抗感染治療。
4、揮發(fā)油成分
茴香籽含4-6%揮發(fā)油，主要成分為反式茴香腦、檸檬烯、小茴香酮等。這些脂溶性活性物質(zhì)具有揮發(fā)性，建議密封避光保存以保留功效?，F(xiàn)代提取工藝可獲得濃度達(dá)85%以上的茴香腦精油。
5、膳食營養(yǎng)素
每100克茴香葉含膳食纖維3.1克，維生素C12毫克，鈣49毫克。其鉀鈉比達(dá)10：1有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，鐵元素以非血紅素鐵形式存在，建議配合維生素C食物提高吸收率。
日常使用茴香時建議優(yōu)先選擇新鮮葉片制作涼拌菜，種子可焙炒后研磨入藥。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量在5克以內(nèi)，避免空腹食用。孕婦及膽結(jié)石患者使用前需咨詢醫(yī)師，保存時需防潮防霉變。將茴香與生姜、陳皮等配伍可增強(qiáng)健胃效果，但不宜與瀉下類藥物同用。