腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善骨骼健康等功效。主要營養(yǎng)成分包括單不飽和脂肪酸、鎂、鋅、維生素B1和維生素K。
1、調(diào)節(jié)血脂
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每日攝入20-30克可幫助維持心血管健康，適合高血脂人群作為零食替代品。
2、抗氧化作用
腰果含有的維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其鋅含量有助于增強(qiáng)皮膚屏障功能，與維生素K協(xié)同促進(jìn)傷口愈合。
3、骨骼健康
每100克腰果提供292毫克鎂，占成人日需量的73%。鎂元素參與鈣質(zhì)代謝，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素K則能促進(jìn)骨鈣素合成，增強(qiáng)骨密度。
4、神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)
豐富的維生素B1硫胺素是神經(jīng)傳導(dǎo)關(guān)鍵物質(zhì)，缺乏會導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎。腰果中的色氨酸還能轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，幫助改善情緒狀態(tài)。
5、血糖調(diào)控
腰果的膳食纖維與植物甾醇可延緩糖分吸收，其鎂元素能提高胰島素敏感性。研究顯示規(guī)律攝入堅(jiān)果可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低30%。
建議選擇原味烘焙腰果避免額外鹽分?jǐn)z入，每日食用量控制在手心一小把約28克。搭配酸奶或水果可提高營養(yǎng)素吸收率，但需注意對腰果過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等反應(yīng)，初次食用應(yīng)小劑量測試。儲存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化變質(zhì)，開封后最好冷藏保存。