冬季適量食用黑豆有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)腎益陰、健脾利濕的功效。
一、營養(yǎng)豐富
黑豆含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每100克黑豆約含36克蛋白質(zhì)，同時含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對維持骨骼健康和造血功能有幫助。黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用。
二、調(diào)節(jié)代謝
黑豆中的膳食纖維含量較高，能延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定血糖水平。所含的皂苷成分可幫助調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液黏稠度。冬季適量食用對預(yù)防心腦血管疾病有一定輔助作用。
三、增強(qiáng)免疫
黑豆含有鋅、硒等微量元素，這些物質(zhì)參與人體免疫調(diào)節(jié)。其中的維生素E和異黃酮類物質(zhì)能幫助清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力。冬季常吃可降低呼吸道感染概率。
四、改善循環(huán)
黑豆所含的鐵元素以有機(jī)鐵形式存在，吸收率較高，有助于改善冬季常見的末梢循環(huán)不良問題。其含有的鉀元素可促進(jìn)鈉鹽排泄，對預(yù)防冬季血壓波動有幫助。
五、溫補(bǔ)脾腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑色入腎，黑豆性平味甘，歸脾腎經(jīng)，冬季食用可溫補(bǔ)脾腎陽氣。對于冬季手腳冰涼、腰膝酸軟等癥狀，配合枸杞、核桃等食材食用效果更佳。
冬季食用黑豆建議采用燉煮方式，充分加熱破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子?？膳c糙米、紅棗搭配煮粥，或與排骨、羊肉同燉。每日食用量控制在30-50克為宜，胃腸功能較弱者應(yīng)適當(dāng)減量。慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入量，不可過量食用。食用后出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)暫停進(jìn)食。