廚房油煙中含有多種有害物質，長期吸入可能對呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等造成損害。廚房油煙的毒性主要與烹飪方式、通風條件、油煙濃度等因素有關。
中式烹飪常用的高溫煎炸、爆炒等方式會產生大量油煙，其中包含多環(huán)芳烴、醛類、苯并芘等致癌物。這些物質在油煙中的濃度通常比室外空氣高出數十倍，長期暴露可能增加肺癌風險。油煙中的顆粒物直徑較小，可深入肺部沉積，誘發(fā)慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病。部分人群在接觸油煙后會出現(xiàn)眼睛刺痛、咽喉不適、咳嗽等急性刺激癥狀。使用質量較差的食用油或反復煎炸食物時，油煙毒性會顯著增加。廚房通風不良會導致油煙積聚，使有害物質濃度進一步升高。
建議安裝效果良好的抽油煙機，并保持定期清洗維護。烹飪時提前開啟抽油煙機，結束后延遲關閉。減少高溫油炸的烹飪方式，多采用蒸煮等低溫烹飪方法。使用煙點較高的食用油，避免油溫過高產生大量煙霧。保持廚房空氣流通，必要時可佩戴口罩進行防護。出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、胸悶等不適癥狀時應及時就醫(yī)檢查。