小米是一種營養(yǎng)豐富的谷物，富含優(yōu)質蛋白、B族維生素、膳食纖維及多種礦物質，具有易消化、低過敏性和輔助調節(jié)血糖等優(yōu)勢。
1、營養(yǎng)均衡
小米含有8種人體必需氨基酸，其中色氨酸含量較高，有助于改善睡眠質量。其蛋白質含量約為9%-14%，高于大米和面粉，且脂肪含量僅為2%-4%，適合需要控制脂肪攝入的人群。小米中的鐵元素含量是小麥的2倍，對預防缺鐵性貧血有一定幫助。
2、調節(jié)血糖
小米屬于低血糖生成指數(shù)食物，其膳食纖維含量達到1.6%-4.5%，可延緩葡萄糖吸收速度。小米中的慢消化淀粉比例較高，能維持較長時間的飽腹感，適合糖尿病患者作為主食選擇。長期適量食用可能對改善胰島素敏感性有積極作用。
3、胃腸友好
小米不含麩質蛋白，麩質過敏人群可安全食用。其淀粉顆粒較小且結構疏松，經烹煮后更易被消化酶分解，對胃腸功能較弱者較為友好。小米中的堿性物質能中和胃酸，緩解胃部不適癥狀，傳統(tǒng)醫(yī)學常用小米粥調理脾胃虛弱。
4、抗氧化作用
小米含有酚類化合物、黃酮類物質等抗氧化成分，其抗氧化活性相當于常見蔬菜水果。這些活性物質能清除體內自由基，減輕氧化應激損傷。小米中硒元素含量較高，與維生素E協(xié)同作用可增強細胞膜穩(wěn)定性。
5、輔助降壓
小米富含鉀、鎂等礦物質元素，鉀含量達到300-400mg/100g，有助于維持電解質平衡。鎂元素參與血管平滑肌舒張，對高血壓患者具有輔助調節(jié)作用。小米中的γ-氨基丁酸成分可能通過抑制血管緊張素轉化酶發(fā)揮降壓效應。
建議將小米與其他谷物搭配食用以彌補賴氨酸不足，浸泡2小時后再烹煮可提升營養(yǎng)利用率。胃腸功能較差者宜選擇熬煮至軟爛的小米粥，糖尿病患者應注意控制單次食用量在50-100克。儲存時應置于陰涼干燥處防止霉變，開封后建議1個月內食用完畢以保持營養(yǎng)價值。