一般情況下，一捏就爛的魚肉不可以吃。具體分析如下：
魚肉一捏就爛很可能存在多種問題，尤其是在儲存或加工過程中，這很可能已經(jīng)導(dǎo)致魚肉變質(zhì)，所以不應(yīng)該再食用。魚類的腥味、異味和腐臭就是因?yàn)轸~肉已被細(xì)菌感染，這些細(xì)菌在高溫或潮濕的環(huán)境下會迅速繁殖。魚肉爛軟變質(zhì)，泛黑、發(fā)綠和發(fā)白等問題都是由細(xì)菌感染導(dǎo)致的，因此可能存在潛在的健康隱患。如果魚肉存在脫水或其他缺乏水分的情況，就會變得干燥而疏松。魚類中的膳食纖維含量不是很高，如果魚肉變得非常爛軟，那么其可能已經(jīng)失去了大部分的膳食纖維，因此從健康的角度考慮可能不是很合適。
因此，為了保證食品安全和食用品質(zhì)，應(yīng)該選擇新鮮的魚肉并保持相關(guān)食品安全措施，如正確儲存、烹飪和保鮮等。