爛蘋果切掉后通常不建議食用。蘋果腐爛后可能產(chǎn)生霉菌毒素，即使切除腐爛部分，剩余部分也可能存在肉眼不可見的污染。
蘋果腐爛通常由微生物感染或機械損傷導致。微生物感染可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，這類毒素耐高溫且可擴散至果肉其他部位。機械損傷導致的局部褐變?nèi)粑醋躺咕?，短期?nèi)切除后食用風險較低。腐爛蘋果常伴隨果肉軟化、異味或霉斑，即使切除可見變質(zhì)部分，剩余果肉仍可能含有微生物代謝產(chǎn)物。兒童、孕婦及免疫力低下人群更應(yīng)避免食用此類蘋果，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。
儲存蘋果時需保持干燥通風，溫度控制在0-4攝氏度可延緩腐敗。食用前應(yīng)仔細檢查果皮是否完整，輕微磕碰的蘋果建議優(yōu)先食用。日常可選擇蘋果醋、蘋果干等加工品延長保存期。若誤食變質(zhì)蘋果后出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，應(yīng)及時補充電解質(zhì)并就醫(yī)檢查。