米乳和米粉的主要區(qū)別在于原料、加工工藝及食用方式。米乳是以大米為主要原料經(jīng)發(fā)酵制成的液態(tài)飲品，而米粉是大米研磨后制成的固態(tài)粉末或條狀食品。
米乳通常采用大米經(jīng)過浸泡、磨漿、發(fā)酵等工藝制成，質(zhì)地類似豆?jié){，可直接飲用或作為飲品原料，含有一定活性益生菌。米粉由大米粉碎后通過蒸煮、擠壓成型或干燥制成，分為干米粉和鮮米粉，需經(jīng)烹煮后食用，是主食類食品。米乳因發(fā)酵過程會產(chǎn)生少量酒精和有機(jī)酸，風(fēng)味酸甜，適合乳糖不耐受人群替代乳制品。米粉主要提供碳水化合物，可作為面條替代品，適合作為嬰幼兒輔食或成人主食。兩者在營養(yǎng)成分上，米乳含更多B族維生素和短鏈脂肪酸，米粉則以淀粉為主，但具體營養(yǎng)差異與加工工藝密切相關(guān)。
日常選擇時，米乳更適合作為早餐飲品或乳制品替代品，開封后需冷藏并盡快飲用；米粉需注意干燥保存避免受潮，烹飪前充分浸泡可提升口感。嬰幼兒輔食建議選擇強(qiáng)化鐵鋅的配方米粉，成人可根據(jù)消化需求選擇粗細(xì)不同的米粉制品。若對麩質(zhì)過敏，兩者均為小麥制品的安全替代，但米乳發(fā)酵產(chǎn)品需確認(rèn)是否含酒精成分。