乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，由膽堿和乙酰輔酶A在膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的作用下合成，主要存在于神經(jīng)肌肉接頭、自主神經(jīng)節(jié)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中。

乙酰膽堿在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能。作為外周神經(jīng)系統(tǒng)中的神經(jīng)遞質(zhì)，乙酰膽堿參與肌肉收縮的調(diào)控，當(dāng)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿時(shí)，會(huì)與骨骼肌細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，引發(fā)肌肉收縮反應(yīng)。在自主神經(jīng)系統(tǒng)中，乙酰膽堿是副交感神經(jīng)的主要遞質(zhì)，調(diào)節(jié)心率減慢、支氣管收縮、消化液分泌增加等生理活動(dòng)。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)，乙酰膽堿與學(xué)習(xí)記憶、注意力維持、睡眠覺(jué)醒周期等高級(jí)神經(jīng)功能密切相關(guān)。乙酰膽堿的代謝異常與多種神經(jīng)系統(tǒng)疾病有關(guān)，如阿爾茨海默病患者大腦皮層和海馬區(qū)的膽堿能神經(jīng)元會(huì)出現(xiàn)明顯退化。臨床上使用的膽堿酯酶抑制劑類藥物就是通過(guò)延緩乙酰膽堿的分解來(lái)改善認(rèn)知功能。

日常飲食中適量攝入富含膽堿的食物如雞蛋、動(dòng)物肝臟、大豆等有助于維持正常的乙酰膽堿水平，但出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行專業(yè)診斷和治療。