孕婦可以適量吃鵝蛋，常見的做法有清蒸鵝蛋、水煮鵝蛋、鵝蛋羹、鵝蛋炒蔬菜、鵝蛋湯等。鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)，有助于胎兒發(fā)育，但需注意徹底煮熟避免細(xì)菌感染。
一、清蒸鵝蛋
將鵝蛋打入碗中攪散，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍錾倭葵}調(diào)味，覆蓋保鮮膜扎孔后蒸10-15分鐘。清蒸能最大限度保留營養(yǎng)，卵磷脂和維生素B族不易被破壞，適合孕早期食欲不佳時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。注意蒸制時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)老化影響吸收。
二、水煮鵝蛋
冷水下鍋煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮12-15分鐘，確保蛋黃完全凝固。水煮鵝蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%，含有的硒元素有助于孕婦免疫力提升。煮好后立即用冷水浸泡便于剝殼，避免蛋殼殘留細(xì)菌污染蛋清。
三、鵝蛋羹
鵝蛋與溫水按1：1.5比例混合，加入蝦仁或香菇丁等配料，隔水蒸8-10分鐘。鵝蛋羹質(zhì)地柔滑易消化，膽堿含量有助于胎兒腦神經(jīng)發(fā)育。制作時(shí)須過濾蛋液去除系帶，蒸制過程避免頻繁開蓋防止表面出現(xiàn)蜂窩。
四、鵝蛋炒蔬菜
將鵝蛋液與焯過水的菠菜、胡蘿卜絲快炒，最后淋少許芝麻油。這種方式能同時(shí)補(bǔ)充膳食纖維和葉酸，維生素E與蔬菜中的維生素C協(xié)同作用可提高吸收率。注意油溫控制在160℃以下，避免高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)。
五、鵝蛋湯
鵝蛋打散后緩緩倒入沸騰的紫菜湯或番茄湯中形成蛋花，煮沸后立即關(guān)火。湯品形式能促進(jìn)孕婦水分?jǐn)z入，鵝蛋中的鐵與番茄中的維生素C結(jié)合可增強(qiáng)鐵吸收率。制作時(shí)需選用新鮮鵝蛋，散黃或粘殼的鵝蛋不宜食用。
孕婦每周食用鵝蛋建議不超過3個(gè)，避免與豆?jié){同食影響蛋白質(zhì)吸收。妊娠期糖尿病患者需控制攝入量，對(duì)禽蛋過敏者應(yīng)禁用。選購時(shí)選擇外殼粗糙、搖晃無聲音的新鮮鵝蛋，冷藏保存不超過20天。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，孕期飲食需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配。