孕產(chǎn)婦不能吃生食、未煮熟肉類、高汞魚類、酒精類飲品以及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等。這些食物可能增加感染風險或影響胎兒發(fā)育，需特別注意飲食安全。

1、生食

孕產(chǎn)婦應避免食用生魚片、生蠔、生雞蛋等生食。生食可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病微生物，導致胃腸炎甚至敗血癥。李斯特菌感染可能引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染。生雞蛋中的沙門氏菌風險可通過充分加熱消除，建議將雞蛋烹飪至蛋黃凝固。

2、未煮熟肉類

未徹底煮熟的肉類如三分熟牛排、生腌肉制品存在弓形蟲感染風險。弓形蟲可通過胎盤感染胎兒，導致先天性弓形蟲病，表現(xiàn)為腦積水、視網(wǎng)膜病變等。肉類應烹飪至內(nèi)部溫度達到71攝氏度以上，處理生肉后需徹底清潔雙手及廚具。

3、高汞魚類

鯊魚、劍魚、馬鮫魚等大型掠食性魚類汞含量較高。汞可通過胎盤屏障，損害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，影響認知功能。建議選擇低汞魚類如三文魚、鱈魚，每周攝入量控制在200-300克。罐頭金槍魚汞含量低于新鮮金槍魚，可適量食用。

4、酒精類飲品

孕期飲酒可能導致胎兒酒精譜系障礙，表現(xiàn)為生長受限、面部畸形及神經(jīng)發(fā)育異常。酒精代謝產(chǎn)物乙醛具有致畸性，妊娠全程均應禁酒。含酒精料理如酒釀圓子、醉蝦等也應避免，烹飪時添加的酒精無法完全揮發(fā)。

5、未消毒乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、軟質(zhì)奶酪可能含有李斯特菌。該菌耐低溫，普通冷藏無法殺滅。孕產(chǎn)婦免疫系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，感染概率顯著增高。應選擇標注"巴氏殺菌"的奶制品，硬質(zhì)奶酪如切達奶酪因水分含量低相對安全。

孕產(chǎn)婦飲食需注重營養(yǎng)均衡與食品安全，每日應攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白、復合碳水化合物及新鮮蔬菜水果。烹飪前徹底清洗食材，生熟食品分開處理，剩余食物需充分復熱。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或發(fā)熱時及時就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥或抗生素。定期產(chǎn)檢時可就飲食疑問咨詢專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師，根據(jù)個體情況調(diào)整膳食方案。