人體胃液的pH值通常為1.5-3.5，空腹時(shí)可能低至1.0，進(jìn)食后可暫時(shí)升高至4.0-5.0。胃液強(qiáng)酸性主要由壁細(xì)胞分泌的鹽酸維持，對(duì)消化食物和殺菌具有重要作用。
胃液pH值的波動(dòng)與生理狀態(tài)密切相關(guān)?？崭?fàn)顟B(tài)下胃酸分泌較少但濃度較高，pH值接近1.0。進(jìn)食后食物緩沖作用使pH值上升，尤其攝入高蛋白食物時(shí)，胃酸分泌增加但pH可能維持在2.0-3.0。胃黏膜通過(guò)分泌黏液和碳酸氫鹽形成保護(hù)屏障，防止胃酸侵蝕。胃蛋白酶在pH低于5.0時(shí)被激活，最佳活性pH為2.0。長(zhǎng)期胃酸分泌異?？赡軐?dǎo)致胃食管反流病或消化性潰瘍，胃酸過(guò)少則可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。胃鏡檢查時(shí)可通過(guò)胃液抽吸測(cè)定實(shí)際pH值，幽門螺桿菌感染可導(dǎo)致胃酸分泌模式改變。
日常飲食中避免過(guò)度攝入刺激性食物可維持胃酸平衡，出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估胃酸分泌情況。胃酸過(guò)多者可適量食用堿性食物如蘇打餅干，但長(zhǎng)期使用抑酸藥物需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，以免影響鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收。