糖尿病人并非絕對不能喝粥，但通常建議謹慎食用或選擇特定種類的粥。這主要與粥的升糖指數(shù)較高、碳水化合物易吸收有關，可能引起血糖快速波動。
粥在長時間熬煮過程中，米粒中的淀粉充分糊化，變得更容易被人體消化吸收。這種特性會導致進食后碳水化合物迅速轉化為葡萄糖進入血液，使得血糖在短時間內(nèi)顯著升高。對于胰島功能減退或存在胰島素抵抗的糖尿病人來說，身體難以快速分泌足夠的胰島素來平衡突然升高的血糖，從而造成血糖波動。相對于干飯，粥的胃排空速度更快，進一步加劇了餐后血糖的上升速度和幅度。
糖尿病人如果希望喝粥，可以采取一些方法降低其對血糖的影響。選擇粗糧如燕麥、糙米、藜麥代替精白米熬粥，這些食材富含膳食纖維，可以延緩糖分吸收。熬煮時間不宜過長，避免過度糊化，保留食材的顆粒感。喝粥時應搭配足量的蔬菜、優(yōu)質蛋白如雞蛋、豆腐或瘦肉，混合膳食能有效延緩血糖上升。同時需要嚴格控制攝入量，并將其計入每日主食總量中，監(jiān)測餐后血糖變化以指導食用。
糖尿病患者管理飲食的核心是保持血糖穩(wěn)定，任何食物的選擇都需個體化考量。建議在營養(yǎng)師或醫(yī)生指導下制定合理的飲食計劃，定期監(jiān)測血糖，配合藥物治療和適量運動，實現(xiàn)血糖的長期平穩(wěn)控制。