百節(jié)藕屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。百節(jié)藕是蓮藕的一種特殊品種，具有蓮藕的基本特性，其性味平和，適合大多數(shù)人食用。
百節(jié)藕作為蓮藕的變種，保留了蓮藕的營養(yǎng)特點，含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。從中醫(yī)角度分析，百節(jié)藕性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾開胃、益血生肌的功效。這種平性特質(zhì)使其既不會像寒性食物那樣容易損傷脾胃陽氣，也不會像熱性食物那樣可能引起上火癥狀。百節(jié)藕所含的黏液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進膽固醇代謝，同時其豐富的膳食纖維有助于促進胃腸蠕動。百節(jié)藕中的多酚類物質(zhì)具有一定的抗氧化作用，維生素C含量也較為豐富，這些營養(yǎng)成分在加工過程中相對穩(wěn)定，不會因為其性味特點而發(fā)生顯著變化。
食用百節(jié)藕時建議選擇新鮮度高的產(chǎn)品，表面應(yīng)無黑斑或明顯損傷。百節(jié)藕可切片后快速焯水涼拌，保留脆嫩口感；也可與排骨等食材燉湯，使其營養(yǎng)充分釋放。由于百節(jié)藕淀粉含量較高，糖尿病患者需注意控制食用量。百節(jié)藕切開后容易氧化變色，可立即浸泡在淡鹽水中保持色澤。對蓮藕過敏的人群應(yīng)避免食用百節(jié)藕，初次嘗試者建議少量食用觀察反應(yīng)。百節(jié)藕作為平性食物，一年四季均可適量食用，特別適合作為夏秋季節(jié)的養(yǎng)生食材，既能補充營養(yǎng)又不會影響體內(nèi)陰陽平衡。