蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有較高的食用和藥用價(jià)值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
蠶蛹蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%-60%，含有人體必需的8種氨基酸，其氨基酸組成比例接近世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)，消化吸收率超過(guò)95%。蠶蛹蛋白可促進(jìn)組織修復(fù)、增強(qiáng)免疫力，適合術(shù)后恢復(fù)及健身人群補(bǔ)充。
2、不飽和脂肪酸
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比達(dá)70%，包括亞油酸、α-亞麻酸等必需脂肪酸。這些成分有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也有積極作用。
3、維生素
蠶蛹含有豐富的B族維生素，包括維生素B1、B2和煙酸，能參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。其維生素E含量顯著，具有抗氧化作用，可延緩細(xì)胞衰老。
4、礦物質(zhì)
蠶蛹富含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，每100克蠶蛹含鐵量可達(dá)25毫克，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。
5、特殊活性物質(zhì)
蠶蛹含有抗菌肽、幾丁質(zhì)等生物活性成分?？咕木哂袕V譜抗菌作用，幾丁質(zhì)可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，這些物質(zhì)在輔助提升機(jī)體防御功能方面具有潛在價(jià)值。
食用蠶蛹建議選擇新鮮或規(guī)范加工的制品，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹(jǐn)慎。可采取焯水后涼拌、清炒或煲湯等方式烹調(diào)，避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。日常適量食用可搭配蔬菜水果保證膳食均衡，特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。