白菜蘿卜湯具有潤腸通便、補充營養(yǎng)、促進消化等作用和功效，適合日常適量食用。
1、潤腸通便
白菜和蘿卜均富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助軟化糞便。蘿卜中的芥子油成分還可促進消化液分泌，兩者協(xié)同作用可緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議將蘿卜煮熟后食用，避免生蘿卜刺激黏膜。
2、補充營養(yǎng)
白菜含有維生素C、鉀及葉酸，蘿卜富含維生素A原和鈣質(zhì)。熬煮過程中部分水溶性維生素會溶入湯中，湯汁可幫助補充電解質(zhì)。體質(zhì)虛弱或術后恢復期人群飲用時，可添加少量瘦肉增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。
3、促進消化
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，白菜含有的果膠可保護胃黏膜。兩者搭配能緩解飲食積滯引起的腹脹，適合消化不良人群餐后飲用。慢性胃炎患者建議去除蘿卜皮以減少粗纖維刺激。
4、輔助控糖
白菜蘿卜湯屬于低升糖指數(shù)食物，其中的鉻元素有助于增強胰島素敏感性。糖尿病患者可將此湯作為餐前開胃菜，但需注意蘿卜攝入量每日不超過200克，避免過量膳食纖維影響礦物質(zhì)吸收。
5、清熱生津
中醫(yī)認為白菜性平味甘，蘿卜性涼味辛，合煮可緩解肺胃燥熱引起的口干舌燥。風熱感冒初期飲用能減輕咽喉腫痛，但脾胃虛寒者應加入生姜片調(diào)和寒性。
制作白菜蘿卜湯時建議選用新鮮食材，白菜取中層嫩葉，蘿卜去皮后切塊。先用少量油煸炒蘿卜去除辛辣味，再與白菜同煮至軟爛。甲狀腺疾病患者需控制十字花科蔬菜攝入量，痛風急性發(fā)作期應避免飲用菜湯。日常食用可搭配菌菇或豆腐提升鮮味，每周飲用2-3次為宜。