香菇浸泡后，第二天可以吃。但是出現(xiàn)變質(zhì)的情況，此時不可以吃。具體內(nèi)容如下：
1、可以：在浸泡過香菇后，一般情況下可以在第二天食用。在使用之前，檢查浸泡過的香菇是否沒有異味、無明顯腐爛跡象，并且質(zhì)地適宜。在第二天食用香菇時，確保徹底煮熟。炒、蒸、煮或烤都是常見的烹飪方式，這可以幫助殺死潛在的細(xì)菌和確保食品安全。
2、不可以：如果有任何懷疑，最好避免食用。如果發(fā)現(xiàn)浸泡過的香菇在質(zhì)地、氣味或外觀方面有任何異常，最好不要食用，以確保食品安全。
合理儲存并徹底烹飪浸泡過的香菇，可以在第二天食用。如果有任何疑慮，請根據(jù)個人情況做出決定，以確保食品安全。但是如果出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)。