紅曲米具有輔助降血脂、健脾消食、活血化瘀等功效，主要用于飲食積滯、高脂血癥等情況的輔助改善。紅曲米是通過(guò)紅曲霉菌發(fā)酵稻米制成的傳統(tǒng)食品，其活性成分包括莫納可林K、天然色素及多種酶類。
1、輔助降血脂
紅曲米中的莫納可林K結(jié)構(gòu)與洛伐他汀相似，可抑制膽固醇合成限速酶，減少低密度脂蛋白生成。適用于輕度血脂異常人群的膳食調(diào)節(jié)，但需注意不能替代藥物治療。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能引起轉(zhuǎn)氨酶升高，肝功能不全者慎用。
2、健脾消食
紅曲米所含淀粉酶與糖化酶能促進(jìn)米面類食物分解，緩解脘腹脹滿、食欲不振等消化不良癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)常用其與山楂、神曲配伍治療飲食積滯，建議飯后適量食用發(fā)酵紅曲制品如紅曲米粥。
3、活血化瘀
紅曲發(fā)酵產(chǎn)生的色素成分具有改善微循環(huán)作用，對(duì)氣滯血瘀型痛經(jīng)或外傷淤腫可能有一定緩解效果。可配合當(dāng)歸、紅花等藥材使用，但孕婦及出血性疾病患者禁用。
4、抗氧化作用
紅曲中的黃酮類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化活性約為維生素E的2-3倍。適量食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，但需注意發(fā)酵過(guò)程中可能產(chǎn)生的桔青霉素需嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。
5、調(diào)節(jié)腸道菌群
紅曲米發(fā)酵產(chǎn)物可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，抑制致病菌生長(zhǎng)，對(duì)功能性腹瀉或便秘具有雙向調(diào)節(jié)作用。建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的滅菌紅曲產(chǎn)品，避免雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)。
日常使用紅曲米時(shí)建議每日攝入量不超過(guò)20克，烹飪溫度不宜超過(guò)120℃以免破壞活性成分。高脂血癥患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血脂和肝功能，避免與降脂藥聯(lián)用導(dǎo)致橫紋肌溶解風(fēng)險(xiǎn)。選購(gòu)時(shí)注意查看產(chǎn)品是否具有保健食品藍(lán)帽標(biāo)識(shí)或藥品批準(zhǔn)文號(hào)，霉變結(jié)塊的紅曲米禁止食用。