菠菜和豆腐能一起吃，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能互補(bǔ)營養(yǎng)。
菠菜富含維生素C、葉酸、鐵等營養(yǎng)素，豆腐則含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。菠菜中的草酸確實(shí)會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，但草酸鈣在消化道中難以被吸收，會(huì)隨糞便排出體外，不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。將菠菜焯水后再與豆腐同食，可去除大部分草酸。兩者搭配食用時(shí)，菠菜中的維生素C有助于促進(jìn)豆腐中鐵的吸收，豆腐中的蛋白質(zhì)也能彌補(bǔ)菠菜蛋白質(zhì)含量不足的問題。健康人群適量食用菠菜豆腐湯、涼拌菠菜豆腐等菜肴是安全的。
草酸鈣結(jié)石患者、胃腸功能較弱者需控制食用量，避免空腹大量食用。菠菜不宜與高鈣食物長期過量同食，烹飪前焯水可降低草酸含量。豆腐含嘌呤較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入。日常飲食中注意食材多樣化，避免長期單一搭配。