高血糖患者可選擇蕎麥面、燕麥、黑米、糙米、全麥面包等低升糖指數(shù)主食，有助于穩(wěn)定血糖水平。若合并其他并發(fā)癥，需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
一、蕎麥面
蕎麥面富含蘆丁和膳食纖維，升糖指數(shù)僅為59，能延緩葡萄糖吸收。建議選擇純蕎麥粉制作的面條，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用更佳。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。
二、燕麥
燕麥含β-葡聚糖可改善胰島素敏感性，建議選用鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免即食燕麥。每餐控制在30-50克干重，烹飪時加入奇亞籽可進一步降低升糖負(fù)荷。
三、黑米
黑米中花青素和維生素B族含量較高，蒸煮前需浸泡4小時以上。與白米按1：3比例混合食用，既能保證口感又可降低整體升糖指數(shù)。腎功能異常者需監(jiān)測血鉀水平。
四、糙米
糙米保留的米胚層富含γ-氨基丁酸，升糖指數(shù)比精白米低20%。建議采用浸泡-冷凍-復(fù)熱的三步烹飪法，可使抗性淀粉含量增加。初次食用可能產(chǎn)生腹脹等不適。
五、全麥面包
選擇配料表首位為全麥粉且膳食纖維≥6g/100g的產(chǎn)品，注意區(qū)分染色面包。搭配堅果醬食用可形成蛋白質(zhì)-碳水復(fù)合物，但需控制單次攝入不超過50克。
除選擇合適主食外，高血糖患者應(yīng)保持每日碳水化合物總量控制，建議采用餐盤法則：1/2非淀粉類蔬菜、1/4優(yōu)質(zhì)蛋白、1/4全谷物主食。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮燉，避免油炸和勾芡。定期監(jiān)測餐后2小時血糖，根據(jù)血糖波動情況動態(tài)調(diào)整主食種類和份量，合并高血壓患者需同時控制鈉鹽攝入。