多寶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。多寶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、富含歐米伽3脂肪酸、維生素D和硒元素，其功效與作用包括增強(qiáng)免疫力、改善腦功能、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)視力和促進(jìn)骨骼健康。
1、蛋白質(zhì)含量高
多寶魚蛋白質(zhì)含量超過(guò)18%，屬于高蛋白低脂肪魚類。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用，每100克可提供成人每日蛋白質(zhì)需求量的30%。
2、脂肪含量低
多寶魚脂肪含量?jī)H3%左右，且以不飽和脂肪酸為主。其中單不飽和脂肪酸占比達(dá)50%以上，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。低脂特性使其成為減肥人群的理想選擇，烹飪時(shí)建議采用清蒸方式以減少油脂添加。
3、富含歐米伽3脂肪酸
每100克多寶魚含DHA+EPA約0.5克，這兩種歐米伽3脂肪酸具有抗炎作用。定期食用可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，改善認(rèn)知功能衰退。對(duì)孕期婦女而言，有助于胎兒腦神經(jīng)發(fā)育，建議每周食用2-3次。
4、維生素D豐富
多寶魚是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，每100克提供8微克維生素D。該營(yíng)養(yǎng)素促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。冬季陽(yáng)光不足時(shí)，食用多寶魚可補(bǔ)充維生素D，但腎功能不全者需控制攝入量。
5、硒元素突出
多寶魚硒含量達(dá)到每日需求量的60%，這種抗氧化礦物質(zhì)能增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性。適量攝入有助于清除自由基，保護(hù)甲狀腺功能，但需注意不可過(guò)量，避免出現(xiàn)硒中毒癥狀。
建議選擇鮮活多寶魚，魚眼清澈、魚鰓鮮紅者為佳。烹飪前需徹底清除內(nèi)臟，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。搭配豆腐可提高鈣吸收率，與富含維生素C的蔬菜同食能促進(jìn)鐵吸收。清蒸時(shí)控制時(shí)間在8-10分鐘，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，確保符合個(gè)體化膳食要求。