一般情況下，部分情況下甘蔗凍了還能再吃，部分情況則不能。具體分析如下：
甘蔗遇寒易受損變質(zhì)，因此凍了的甘蔗質(zhì)量和口感都會受到影響，是否可以再食用需酌情考慮。
1、能：如甘蔗在低溫環(huán)境下只是受凍或冷藏的時間較短，質(zhì)量未受太大影響，沒有出現(xiàn)變黃，發(fā)軟或腐爛的情況，可以用清水洗凈去除表皮后食用。
2、不能：但如果甘蔗在長期低溫環(huán)境下被凍結(jié)，甘蔗的纖維素會破壞，質(zhì)地會變得泥濘或涼薄，口感會變差，同時其養(yǎng)分也已受到破壞，此時就不建議再食用，以免影響健康。
此外，在存儲甘蔗時應(yīng)避免直接放在冰箱冷凍室內(nèi)冷凍，最好放在冷藏室內(nèi)保存，以防止變質(zhì)。如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即就醫(yī)治療。