膽結(jié)石患者飲食注意事項(xiàng)主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規(guī)律進(jìn)餐、避免高膽固醇食物等。
1、控制脂肪攝入
膽結(jié)石患者需減少動(dòng)物脂肪和油炸食品攝入，如肥肉、黃油、炸雞等。高脂飲食可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，建議選擇橄欖油、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸替代。每日脂肪總量應(yīng)低于總熱量30%，急性發(fā)作期需暫時(shí)禁食脂肪。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維有助于降低膽固醇飽和度，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等食物。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇沉積風(fēng)險(xiǎn)。但需逐步增量以避免胃腸不適，同時(shí)保證每日飲水1500毫升以上。
3、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇低脂高蛋白食物如魚蝦、雞胸肉、豆腐等，每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不足會(huì)影響肝細(xì)胞修復(fù)，但過量動(dòng)物蛋白可能增加尿鈣排泄。建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)。
4、保持規(guī)律進(jìn)餐
每日固定5-6次少量進(jìn)食，避免長時(shí)間空腹導(dǎo)致膽汁淤積。尤其要保證早餐攝入，可刺激膽囊排空預(yù)防結(jié)晶形成。兩餐間隔不超過4小時(shí)，睡前2小時(shí)避免進(jìn)食以減輕消化負(fù)擔(dān)。
5、避免高膽固醇食物
限制動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物，每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克。膽固醇代謝異常是膽結(jié)石主要成因，同時(shí)需減少精制糖攝入以改善胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立長期飲食管理計(jì)劃，急性期需暫時(shí)禁食并靜脈補(bǔ)液，緩解期可逐步恢復(fù)低脂流質(zhì)飲食。日?？捎涗涳嬍橙罩颈O(jiān)測耐受情況，合并糖尿病或高血壓者需同步控制基礎(chǔ)疾病。定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。烹飪時(shí)多用蒸煮方式，避免使用動(dòng)物油煎炸，外出就餐優(yōu)先選擇清淡菜品并主動(dòng)要求少油烹調(diào)。