膽結(jié)石患者飲食需注意低脂、高纖維、規(guī)律進(jìn)食，避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少食多餐、限制膽固醇食物、避免酒精咖啡因等原則。
1、控制脂肪攝入
膽結(jié)石患者應(yīng)減少動(dòng)物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪總量不超過40克。高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，可選擇橄欖油、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物替代部分飽和脂肪。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維有助于降低膽汁膽固醇飽和度。推薦食用燕麥、糙米等全谷物，以及西藍(lán)花、胡蘿卜等非淀粉類蔬菜，水果可選擇蘋果、梨等帶皮食用。
3、少食多餐
每日5-6次少量進(jìn)食能維持膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度充盈。每餐主食控制在100-150克，蛋白質(zhì)食物50-100克，兩餐間隔不超過4小時(shí)。
4、限制膽固醇食物
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克?？蛇x用雞胸肉、豆腐等低膽固醇蛋白來源，雞蛋每周不超過4個(gè)，避免食用蟹黃、魚籽等高膽固醇食物。
5、避免酒精咖啡因
酒精會(huì)干擾膽汁成分平衡，咖啡因刺激膽囊收縮。建議戒酒，每日咖啡不超過1杯，濃茶、碳酸飲料也應(yīng)限制。發(fā)作期需完全禁食這類刺激性飲品。
膽結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，建議每日飲水1500-2000毫升幫助膽汁稀釋，規(guī)律進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，烹飪方式以蒸煮燉為主避免煎炸，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。長期飲食管理需營養(yǎng)師指導(dǎo)，定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化。