芋頭可以烤著吃，烤制能激發(fā)芋頭的香甜風(fēng)味且保留大部分營養(yǎng)成分。
芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維及鉀等礦物質(zhì)，烤制過程中高溫會使淀粉糊化，產(chǎn)生焦香口感，同時減少水分流失，保留更多水溶性維生素?？居箢^需將表皮刷油并包裹錫紙，200攝氏度烤制30-40分鐘至軟糯，可搭配蜂蜜或肉桂粉調(diào)味。需注意未徹底烤熟的芋頭可能刺激咽喉，應(yīng)確保中心溫度達(dá)到85攝氏度以上。消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免一次性攝入過多膳食纖維引|發(fā)腹脹。
日常食用烤芋頭建議選擇個頭均勻的小芋頭，烤前用鹽水浸泡10分鐘可減少黏液對皮膚的刺激。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶或魚類食用可提高氨基酸利用率，糖尿病患者需計入每日主食總量。若出現(xiàn)食用后舌麻、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，儲存時需放置陰涼通風(fēng)處避免發(fā)芽產(chǎn)生毒素。