經(jīng)常適量吃蘋果對(duì)胃有一定好處，但過量食用可能刺激胃腸黏膜。蘋果富含果膠和有機(jī)酸，有助于調(diào)節(jié)胃酸分泌和促進(jìn)消化。
蘋果中的可溶性膳食纖維果膠能形成保護(hù)性凝膠層，減少胃酸對(duì)黏膜的直接刺激，對(duì)慢性胃炎患者較為友好。其含有的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸可適度刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物，改善功能性消化不良。但空腹大量食用時(shí)，果酸可能引發(fā)反酸或燒心感，胃潰瘍活動(dòng)期患者應(yīng)避免空腹進(jìn)食。蘋果皮中的不可溶性纖維可能增加胃腸蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)，胃腸功能較弱者可去皮食用。選擇成熟度高的蘋果可降低單寧含量，減少對(duì)胃黏膜的收斂性刺激。
建議將蘋果作為兩餐間的加餐食用，每次控制在200克以內(nèi)，搭配堅(jiān)果或蘇打餅干可中和酸性。胃食管反流患者宜選擇蒸煮后的蘋果，胃腸術(shù)后患者需制成蘋果泥食用。避免與濃茶、咖啡同食以防單寧疊加刺激，食用后出現(xiàn)持續(xù)胃痛或腹脹需及時(shí)就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。日常可配合小米粥、山藥等養(yǎng)護(hù)胃黏膜的食物，建立規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣比單一食物選擇更重要。