田雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)等功效。田雞的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、磷、鐵等。
1、蛋白質(zhì)
田雞肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的重要物質(zhì)，有助于維持肌肉健康、促進傷口愈合。每100克田雞肉約含20克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者適量食用。
2、維生素A
田雞肝臟中維生素A含量較高，有助于維持正常視力、促進皮膚黏膜健康。維生素A參與免疫調(diào)節(jié)，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥。食用田雞時可搭配胡蘿卜等富含油脂的食材，幫助脂溶性維生素吸收。
3、維生素B族
田雞含有維生素B1、B2等B族維生素，能促進能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2參與紅細胞生成，缺乏可能引發(fā)口角炎。田雞與全谷物搭配食用可提高B族維生素利用率。
4、礦物質(zhì)
田雞肉中鈣、磷含量較高，有助于骨骼和牙齒發(fā)育。其鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，適合缺鐵性貧血人群。烹飪時建議用檸檬汁去腥，同時促進鐵吸收。
5、低脂肪
田雞肉脂肪含量低于常見畜禽肉，且以不飽和脂肪酸為主，對心血管負擔(dān)較小。其膽固醇含量約為60毫克/100克，高血脂人群可適量替代紅肉。清蒸或燉煮能最大限度保留營養(yǎng)。
食用田雞需確保充分加熱至中心溫度達到70攝氏度以上，避免寄生蟲感染。野生田雞可能蓄積環(huán)境污染物，建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品。過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停食。日?？蓪⑻镫u與香菇、竹筍等搭配燉湯，或切丁與蔬菜快炒，注意控制鹽分攝入。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。