木耳里面出現(xiàn)小白蟲一般不建議繼續(xù)食用。小白蟲可能是因儲(chǔ)存不當(dāng)滋生的蠹蟲或蠅類幼蟲，可能攜帶細(xì)菌或?qū)е履径冑|(zhì)。
木耳在采摘、晾曬或儲(chǔ)存過程中可能因環(huán)境潮濕或密封不嚴(yán)導(dǎo)致蟲卵附著。若發(fā)現(xiàn)蟲體完整且數(shù)量較少，高溫烹煮可殺死蟲體，但蟲體代謝產(chǎn)物可能改變木耳口感并存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。若蟲體已腐爛或木耳出現(xiàn)霉斑、異味，表明蛋白質(zhì)變性及霉菌滋生，食用后可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
部分商家可能使用硫磺熏蒸驅(qū)蟲，殘留二氧化硫會(huì)刺激呼吸道。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇干燥無雜質(zhì)的產(chǎn)品，存放于陰涼通風(fēng)處。泡發(fā)后需用流水反復(fù)沖洗，觀察是否有蟲體或異物漂浮。
日常儲(chǔ)存干貨類食材建議使用密封罐并放置食品干燥劑，避免與潮濕物品混放。定期檢查庫(kù)存食材狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)蟲蛀霉變及時(shí)丟棄。泡發(fā)后的木耳需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，涼拌前需沸水焯燙殺菌。若誤食蟲蛀木耳后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可適量飲用溫水并暫時(shí)禁食，癥狀持續(xù)需就醫(yī)排查急性胃腸炎可能。