生茶油與熟茶油在加工工藝和營養(yǎng)成分上存在差異，生茶油適合涼拌或低溫烹飪，熟茶油更適合高溫烹飪。兩者均含有單不飽和脂肪酸和維生素E，但具體功效因加工方式不同而有所區(qū)別。
生茶油是茶籽經(jīng)過壓榨后未經(jīng)高溫處理的初級產(chǎn)品，保留了更多天然活性物質(zhì)如茶多酚和角鯊烯。這類成分具有抗氧化作用，能幫助清除自由基，對心血管健康有一定益處。生茶油的煙點較低，高溫烹飪時容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，更適合用于制作沙拉醬或低溫烹飪。
熟茶油經(jīng)過高溫烘焙和精煉處理，去除了部分揮發(fā)性物質(zhì)和雜質(zhì)，口感更為醇厚。高溫加工使部分多酚類物質(zhì)降解，但提高了油品的穩(wěn)定性，煙點可達230攝氏度以上，適合煎炸等高溫烹飪方式。精煉過程會損失少量維生素E，但保留了大部分單不飽和脂肪酸，仍具有調(diào)節(jié)血脂的功能。
日常使用茶油時應(yīng)注意儲存條件，避免陽光直射和高溫環(huán)境。生茶油開封后建議冷藏保存并在3個月內(nèi)用完，熟茶油可常溫保存6個月左右。烹飪時根據(jù)不同的烹調(diào)方式選擇合適的茶油類型，高溫爆炒或煎炸優(yōu)先選用熟茶油，涼拌菜或低溫烹調(diào)可使用生茶油以保留更多營養(yǎng)成分。特殊人群如孕婦或慢性病患者使用前可咨詢營養(yǎng)師建議。